肉骨茶再度在马来西亚引起争议 官方称不要刻意贬低

By AnRanChen

吉隆坡—— 肉骨茶最创之时，新马两国尚未分家，文化相近，两国都有肉骨茶。新马肉骨茶又分为潮州式与福建式的差异，自成一派，肉骨茶发源地是民间一直以来的争论。在二月，马来西亚政府公布2024年国家物质遗产名单内有肉骨茶，看来是马来西亚领先拔头筹“正名”，却又遭到反对。

马来西亚公布将10种美食列为国家美食遗产，包括肉骨茶（Bak kut teh）、布拉萨鱼（Burasak）、哥罗面（Mee kolok）、安班饭（Nasi ambeng）、椰糖糕（Dodol Kukus Tahi Minyak）、九层糕（Kuih lapis）、卡拉米糕（Kuih karas）、印度松饼（Uthappam）、腌制小菜（Jeruk Tuhau）及桃胶汁（Air katira）。

肉骨茶的争议点是在于肉骨茶并非清真食品，不能成为国民美食。在2009年前旅游部长黄燕燕也尝试推广清真版的肉骨茶，也遭到保守派份子回教发展局助理总监洛曼阿都（Lokman Abdul Rahman）批评，容易让穆斯林混淆或企图潜移默化地消除穆斯林社会对猪肉的厌恶。

对于“肉骨茶”列为国家美食遗产，巫青团（Umno Youth）团长阿克马（Muhamad Akmal Saleh）表达不满，要求旅游、艺术及文化部（MOTAC）部长张庆信（Tiong King Sing）辞职下台。

张庆信通过社群媒体脸书回应，说明“肉骨茶”精髓在于药材汤底，任何人都可选择放置的食材，“肉骨茶”的福建话是Bak kut the，而Bak的意思是“肉”，并非“猪肉”。

虽然猪为基底的肉骨茶较为普遍，但是早已经延伸成不同的版本，例如：海鲜、羊肉、鸡肉、干式、素食等。他认为，这次被列为国家美食遗产的美食多达10种，不了解为什么要刻意挑“肉骨茶”并大肆炒作。

追溯历史，據傳早期苦力們把搬运跌落的碎药材材帶到李文地的档口烹煮，才演变成巴生肉骨茶的最初版本。肉骨茶也可说是华人移民到马来西亚的活历史记录。虽是不折不扣的华人美食，但是马来西亚是一个多元国家，肉骨茶确实是“诞生于马来西亚”，不该磨灭其他种族建国和文化，破坏了昌明政府要实行无私和公平对待各种族的理念。

马来人之上或排外理念的保守派人士，认为国家物质美食遗产必须是国民都可享用，实际上申请国家美食遗产中的10项美食也并非全马来西亚人民接受或享用过。无疑这项说辞，是站在宗教角度，并有带着政治意图。

房屋及地方政府部（KPKT）部长倪可敏（Nga Kor Ming）发表声明说：这次列为国家美食遗产的美食，不仅有清真美食，也有非清真美食，这反映大马多元文化精神，共存共荣，不必刻意贬低其它种族文化。

马来西亚旅游局（Tourism Malaysia）副主席杨顺兴（Yeoh Soon Hin）强调，“肉骨茶”不只受华人社群喜爱，国外游客相继慕名而来，推广观光旅游业不应受到宗教与种族所限制，应跳出框架来思考。